Jag märker att jag pratar ofta om rabarber men alla har vi väl våra favoriter? Förutom att jag sparar de bästa bitarna i frysen använder jag dem under hela växtsäsongen. I slutet av sommaren blir det oftast saft eller saftsås eftersom rabarbern kan vara lite grov och träig då, men undantag finns. Jag fick några fina stjälkar med mig hem från sonens födelsedagsfirande i lördags, dessa passade jag på att göra små portionspajer av. Jag lagade pajerna i crème brûlée-formar, ca 10 cm i diameter och ca 5 cm höga, och de blev riktigt bra.
Rabarberpaj i portionsform
4 portioner
- 3 stjälkar rabarber, ca 300 gram
- 1 msk potatismjöl
- 5 msk strösocker
- 75 gram smör
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl havregryn
- Värm ugnen till 200 grader.
- Smörj 4 eldfasta portionsformar.
- Putsa rabarbern, den behöver inte skalas men ta bort eventuellt skadade delar. Skär den i 1 cm långa bitar.
- Fördela rabarbern i botten av formarna.
- Blanda 3 msk av sockret med potatismjölet och strö över rabarbern.
- Smält smöret. Rör ner resten av sockret tillsammans med mjölet och havregrynen.
- Klicka smeten över rabarbern i formarna.
- Grädda lågt ner i ugnen cirka 20 minuter.
- Servera kakan ljummen med glass eller vaniljsås.
Ann lagar och berättar 