Ett exempel ur ”Bröd och bakverk med minnen”

Ett exempel på att det inte alltid är lätt att identifiera när i tiden en kaka hör hemma:

 Det här receptet på Ananasrutor har jag klippt ur en tidning för många år sedan. Helt nyligen, när jag redan bestämt mig för att baka dem till ett speciellt tillfälle, såg jag receptet igen i en nyutkommen tidning. Det lär finnas med i någon bakbok men eftersom jag inte har den boken hemma får mitt gamla tidningsurklipp vara källa. Ytterligare ett exempel på hur recept kan vandra runt, glömmas bort ett tag för att dyka upp igen flera år senare.

Ananasrutor

ca 24 st

• 2 ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1 1/2 dl vatten
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 3 dl krossad ananas (innehållet i en burk på ca 425 g)

Till glasyr:

• 50 g smör
• 2 dl kokosflingor
• 1 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 ägg

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Smörj och bröa en långpanna ca 20×30 cm, alternativt klä den med bakplåtspapper.
3. Häll ananaskrosset i en sil och låt det rinna av.
4. Vispa ägg och socker pösigt.
5. Rör försiktigt ner det kalla vattnet och mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i långpannan.
6. Grädda på näst nedersta falsen i ugnen ca 20 min.
7. Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull och låt sjuda upp under vispning. Ta kastrullen åt sidan och fortsätt att vispa så det inte bränns i botten.
8. Bred ananaskrosset över kakan, bred därefter på glasyren. Flytta upp långpannan till falsen närmast över mitten av ugnen och grädda ytterligare några minuter tills glasyren fått färg.
9. Låt kakan svalna innan den skärs i rutor.

 

Jag gör dubbel sats i vanlig långpanna.

 Om kakan serveras som ensamkaka är det inte fel med en klick vispad grädde till.