I går var det Mårtensafton, de flesta nyhetsprogram och tidningar rapporterade med inlevelse om denna skånska högtidsdag då en rejäl gåsamiddag är obligatorisk, inte utan att det vattnades i munnen. Eftersom jag är konvalescent efter en långdragen och envis lunginflammation höll jag mig hemma i stillhet men för att ändå piffa till min enkla vardagsmiddag letade jag upp ett gammalt recept med falukorv tillagad ”på gåsavis” med rödkål och äpplen. Både enkelt och billigt, inte på något vis jämförbart men gott på sitt sätt.
Falukorv på gåsavis
4 portioner
- 1 burk rödkål (550 gram)
- 400 gram falukorv
- 2 syrliga äpplen
- 1 msk matfett till formen
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smörj en eldfast form.
- Lägg rödkålen i botten av formen, jämna till den.
- Dra skinnet av korven och dela den på längden. Skär delarna i bitar.
- Lägg de halvmånformade korvbitarna runt kanten i formen, ovanpå kålen.
- Skala äpplena om det behövs, kärna ur dem och dela dem i tunna klyftor.
- Lägg äppelklyftorna i mitten av formen.
- Tillaga i ugnen i 25-30 min.
- Servera med kokt potatis.
Obligatorisk efterrätt till gås är äppelkaka, jag gjorde en enkel variant även av den, i glas. Det här receptet har jag också haft ett bra tag, ursprungligen är det för fyra portioner men jag delade upp mängderna och lagade bara en portion. Jag tar med båda varianterna här så slipper ni räkna… Jag toppade med vaniljglass i stället förvaniljsås, lättare att laga och dosera till en…
Äppelkaka i glas
1 portion
- 1 äpple
- 2 1/2 msk ströbröd
- smör
Sockerlag
- 1 dl socker
- 1 dl vatten
4 portioner
- 6 äpplen
- 1 1/2 dl ströbröd
- smör
Sockerlag
- ca 4 dl socker
- ca 4 dl vatten
- Koka upp socker och vatten, koka sakta tills sockret har löst sig.
- Skala äpplena om det behövs. Kärna ur dem och skär dem i tunna klyftor. Koka klyftorna knappt mjuka i sockerlagen.
- Bryn ströbrödet i smör.
- Varva ströbröd och äppelklyftor i glas.
- Toppa med vaniljsås (eller glass).
Ann lagar och berättar 