Lyckan i att ha jäst hemma

Den ena varan efter den andra tar slut i affärerna, lite märkligt. När jäst blir en bristvara gäller det att vara glad för det som går att få tag på, ett paket för söta degar var det som kom med i min senaste matleverans. Inte vad jag tänkt men bullar är gott och bra att ha på lut i frysen, lika bra att baka av den jäst jag har. Fast just nu är problemet att jag under min sociala distansering inte kan bjuda hem någon på kaffe, jag får äta bullarna själv. Kanske lika bra att införa ransonering…

Jag använde samma recept som jag tidigare bakat lingonbullar av, bytte bara lingonsylten mot äppelmos. De här bullarna går snabbt och lätt att baka, ska inte kavlas, bara klickas. De blev inte så vackra den här gången, delvis beroende på att äppelmoset var ganska löst.

Äppelmosbullar

ca 30 st

• 50 gram jäst för söta degar
• 100 gram matfett
• 3 dl mjölk
• 2 krm salt
• 3/4 dl socker
• 1 ägg
• ca 8 dl vetemjöl

Fyllning:

• 2 dl äppelmos, inte för löst
• 1 msk vaniljsocker

• ägg till pensling

1. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm den till 37 grader (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en degskål på 3–4 l. Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig.
3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
4. Tillsätt socker, salt, ägg och det mesta av mjölet.
5. Arbeta ihop degen. Tillsätt mer mjöl tills den blir smidig.
6. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min.
7. Sätt ugnen på 250 grader.
8. Placera ut 30 bullformar på två plåtar.
9. Arbeta degen smidig i bunken. Klicka ut den i bullformarna.
10. Gör med hjälp av två teskedar en grop i varje bulle och fyll den med äppelmoset blandat med vaniljsockret.
11. Låt jäsa ca 30 min.
12. Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen 6–8 min.
13. Låt kallna på galler under bakduk.