Soppa i skördetid

Första gången jag lagade den här soppan var som förrätt en nyårsafton. Jag hittade receptet i en tidning och lagade soppan helt enligt receptets bokstav, mot mina principer att alltid provlaga innan jag bjuder på något nytt . Soppan blev god men något salt, jag har justerat mängden buljong senare. Mängden curry justerar jag också beroende på vilka äpplen jag använder, hur milda eller syrliga de är. Jag lagar soppan året om, ibland med äppelklyftor och blomkålsbuketter från frysen, men visst är det inspirerande med all färsk frukt och färska grönsaker som finns nu på hösten. Varför inte passa på nu när vädret dessutom är lite svalare? Det går utmärkt att göra soppan i förväg och koka upp den innan den serveras med nylagad topping.

 Äpple- och blomkålssoppa med curry

4 port

• 3 1/2 äpple
• 1 gul lök
• 2 msk smör
• 1/2 – 1 msk curry
• 1 litet blomkålshuvud
• 7 dl grönsaksbuljong

Topping:

• 1 1/2 dl crème fraiche
• 1 pkt bacon (140 gram)
• 1/2 äpple

1. Skala och tärna äpplena och löken. Fräs i matfettet tillsammans med curry tills de blir mjuka.
2. Dela blomkålen i mindre bitar.
3. Tillsätt blomkål och buljong i grytan och låt koka tills blomkålen är mjuk, ca 15 minuter.
4. Mixa soppan slät.
5. Klipp baconet i bitar och stek dem knapriga i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
6. Vispa crème fraichen hårt, gärna med elvisp (det tar tid), tills den blir tjock.
7. Skär det halva äpplet i tunna skivor.
8. Häll upp soppan i glas eller portionsskålar.
9. Toppa varje portion med en klick crème fraiche, strö över baconet och lägg en äppelskiva överst.
10. Ska soppan serveras som ensamrätt kan den kompletteras med kuvertbröd.

 

 

Nya rätter inspirerar

De senaste dagarnas regn och åska har fört med sig svalare väder både ute och inne, min lust för matlagning börjar så smått vakna till liv igen efter att ha gått på sparlåga många veckor. Det har inte känts så lockande att värma ugnen när det redan är onödigt varmt i köket. Bortsett från någon enstaka plåt med fröknäcke har det mest blivit snabblagat på spisen den sista tiden.

I går kände jag för att laga den här baconrätten med ägg. Receptet har jag haft länge men det hade nästan fallit i glömska tills förra hösten när jag blev bjuden på en mycket god och för mig ny rätt, Shakshuka, hos en väninna. Min väninna hade använt ett recept med bifftomater hon sett hos Mandelmanns på TV. Jag kände igen principen med bakade ägg i tomatröra, letade upp mitt gamla recept med bacon och lagade min variant, den var lika god som jag mindes.

Nu går programmen från Mandelmanns gård i repris och det finns svenska tomater i butikerna, då kan det passa att dela med mig av receptet. Den riktiga Shakshukan från mellanöstern är vegetarisk om än inte vegansk, det är förstås inte varianten med bacon men principen med att baka ägg i sås är värd att ta efter.  Jag äter helst lådan som lunchrätt med rostat bröd och en grönsallad men den fungerar även som middagsrätt med kokt potatis och sallad.

Bakade ägg i baconröra

4 portioner

• ca 4 hg bacon (tärningar eller spillbitar fungerar bra)
• 3-4 gula lökar
• 4 tomater
• 1 litet paket djupfrysta ärter (250-300 gram)
• 4 ägg
• 1 dl vatten
• 1 knippe persilja

1. Sätt ugnen på 175-200 grader och smörj en ugnsfast form.
2. Skär eller klipp bacon i tärningar och bryn dem i het panna.
3. Hacka löken, låt den ta färg och mjukna i baconfettet.
4. Skär tomaterna i bitar.
5. Lägg bacon, lök, ärter och tomater i formen.
6. Slå över vattnet och sätt in rätten mitt i ugnen. Låt den stå inne tills allt är genomhettat, ca 15 min.
7. Ta ut formen, gör 4 fördjupningar och slå ner ett ägg i varje. Ställ tillbaka formen i ugnen igen tills äggen stannat, ca 15 min.
8. Strö över rikligt med klippt persilja innan serveringen.