Tipsen på hur övermogna bananer kan tas om hand är många, bananpannkakor har jag skrivit om här i bloggen tidigare, recept på banankaka har jag i min bakbok och här kommer ytterligare ett sätt. Jag kommer tyvärr inte ihåg var jag fått receptet från men det passade bra en gång när jag hade både gräddfil och övermogna bananer att ta hand om.
Har inte testat att göra yoghurtglass än fast jag vet att den är populär men den här blandningen med gräddfil i stället för yoghurt blev över förväntan. Jag får nog testa vidare även med yoghurt, fast kanske med annat än bananer…
Bananparfait
ca 8 portioner
- 2 väl mogna bananer
- 3 äggulor
- 1/2 dl florsocker
- 3 dl gräddfil
- 2 tsk kanel
- Vispa äggulorna med florsockret.
- Mosa bananerna med kanelen.
- Rör upp gräddfilen så den blir jämn och blanda i äggsmeten och bananerna.
- Klä en bakform, ca 1 1/2 liter med folie, eller använd portionsformar.
- Häll smeten i formen och frys i ca 1 timme, ta ut och rör om.
- Frys vidare 4–5 timmar eller till nästa dag.
- Ta ut formen 20-30 minuter före servering.
Jag återvinner creme fraiche-burkar som portionsformar. Innan jag stjälper upp glassen doppar jag burken hastigt i varmt vatten, då släpper den lätt.
Ann lagar och berättar 