Nystart på uteplatsen

När vårsolen börjar värma rejält är det dags att ägna lite omsorg åt de övervintrade växterna på min inglasade balkong. Det gäller att passa dem noga så de inte blir för varma eller torra innan det är dags att vänja dem vid livet under bar himmel, balkongen kan snabbt bli olidligt varm på dagen. Mina två plantor med mynta verkade tyvärr ha dåligt immunförsvar, de blev angripna av löss innan jag hann ta hand om dem, men citronmelissen klarade sig fint. För att ge plats åt de nya plantorna som var på väg upp behövde citronmelissen ansas rejält och för att inte de avklippta stjälkarna skulle gå till spillo gjorde jag pesto av dem, det blev rätt gott enligt min mening. Nu står krukan ute på terrassen och de nya bladen är redo att användas till smaksättning av glass eller chokladpudding.

Pesto av citronmeliss

ca 4 portioner beroende på hur peston ska användas

• 1 1/2 dl hackad citronmeliss (en rejäl bunt)
• 50 gram solroskärnor (ca 1 dl)
• 75 gram riven ost
• 1 klyfta vitlök
• ca 1/2 tsk salt
• ca 1 kryddmått citronpeppar
• ca 1 1/2 dl rapsolja, hälften kallpressad

1. Ansa citronmelissen, kassera de grövsta och träigaste stjälkarna och mixa resten.
2. Tillsätt solroskärnor, ost och vitlök, fortsätt mixa tills allt blir finfördelat.
3. Tillsätt oljan lite i taget under fortsatt mixning, blir peston för tjock tillsätt mer olja, alternativt en eller ett par matskedar vatten.
4. Blanda i kryddorna, smaka av och häll upp i glasburk med lock.
5. Ska peston sparas (den håller sig minst en vecka i kylskåp) täck med ett tunt lager olja så inte peston torkar ut.

Använd till exempel som sås till pasta, som pålägg på rostat bröd eller som tillbehör till grillat.

Livskraft i köksträdgården

Min balkong har blivit skamligt försummad i vinter, av olika anledningar. Nu när vårvärmen är på väg, eller rättare sagt kommer och går som den brukar göra i april, tänker jag att det är dags att göra den användbar igen. Under min sociala distansering är det inte fel att kunna sitta på balkongen en stund i brist på annan utemiljö. Balkongbordet fick jag städa bort, plasten hade under vintern blivit så spröd att den föll samman i småbitar bara jag tittade på den. Som tur är har jag ytterligare ett bord jag använt som avlastningsbord inne när jag firat min födelsedag, det gör bättre nytta på balkongen just nu.

Sommarens nervissna plantor har jag också städat bort och gjort blomlådorna klara för ny plantering, med vad återstår att se, något jag kan få hemlevererat i alla fall. Jag hade en stor kruka jag samplanterat tre olika plantor i, citronmeliss, koriander och lavendel. Koriander och lavendel hade gett upp under vintern men citronmelissen klarade sig, den är grön och fin och har växt sig så pass stor att jag passade på att skörda några kvistar. Jag använder citronmeliss mest i efterrätter, till exempel till färska bär och glass, men den här gången gjorde jag ett örtsmör, det blev mycket gott som sås till en bit stekt lax. Receptet är för fyra portioner men till mitt ensamhushåll gjorde jag en halv sats, det räckte till två gånger.

Örtsmör med citronsmak

4–6 portioner

• 150 gram smör (laktosfritt om det behövs)
• en knapp dl finhackad färsk citronmeliss
• 1 tsk citronsaft
• salt, gärna flingsalt
• svartpeppar

1. Låt smöret bli rumstempererat.
2. Rör smör, citronmeliss och citronsaft poröst.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg upp smöret i portionsformar, eller forma det till en rulle, slå in det i smörpapper och förvara i kyl.
5. Ta fram smöret ca 20 minuter innan servering, skär en eventuell rulle i portionsbitar.