Jag fortsätter att städa, sortera och packa mina tillhörigheter för att minska flyttlaset inför flytten söderut. I dag har jag tömt skafferiet på en förpackning syltade apelsinskal, en påse kokos med ca 1/2 dl kvar, en påse torrjäst och 40 bullformar. Fast å andra sidan har jag nu 40 bullar som mitt enpersoners pandemihushåll ska använda innan jag stänger av frysen i mitten av april. Det ska nog gå.
Receptet på bullarna finns i min bakbok (som fortfarande är till salu) men jag bjuder på det här i alla fall. Bullarna går lätt att göra med elvispens degkrokar. Receptet är gjort för färskjäst, för torrjäst gäller: Läs på jästpåsen och ta mindre mjöl!
Snabbakade bullar
ca 40 st
- 150 g smör eller margarin
- 5 dl mjölk
- 50 g jäst
- 1/2 tsk salt
- 2 dl strösocker
- 1–2 tsk grovstött kardemumma
- ca 12 dl vetemjöl
- totalt 2 dl smaksättning, till exempel russin, suckat, syltade apelsinskal eller en blandning av alla tre.
Till pensling:
- ägg
- Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm den till 37 grader (fingervarmt).
- Smula ner jästen i en degskål. Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig.
- Tillsätt socker, salt, kardemumma och ca 10 dl av vetemjölet.
- Arbeta degen med elvispens degkrokar tills den blir blank och smidig.
- Blanda i resten av mjölet och smaksättningen.
- Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Placera ut 40 pappersformar på två plåtar.
- Knåda degen i skålen med degkrokarna.
- Använd två skedar och klicka ut degen i formarna.
- Låt jäsa ca 30 min.
- Pensla med ägg och grädda bullarna mitt i ugnen 8–10 min.
- Låt kallna på galler under bakduk.
Ann lagar och berättar 