För mig har alltid rabarber hört midsommaren till, jag brukar berätta om hur jag i min barndom kunde bli bjuden på rabarberpaj tre dagar på rad hos olika släktingar. Jag fortsätter traditionen, visserligen har jag sedan min flytt till södra Sverige vant mig att äta jordgubbar efter sillen och nypotatisen men någon gång under midsommarhelgen vill jag ha rabarber. Under pandemin har jag varken tillgång till egen odling, generösa grannar eller torghandel men när jag letat ett tag bland matleverantörerna som erbjuder hemkörning hittade jag en som inte tog ockerpris för rabarbern, jag slog till och köpte ett drygt kilo.
Jag försöker inte bara minska matförråden i kyl och skafferi, försöker också städa ut annat (fast det går trögt!) för att minska ett framtida flyttlass. Bland mina bakformar hade jag fem små engångsformar till paj. De var nog tänkta till matpajer för en, till efterrättspajer rymmer de två portioner men det tyckte jag inte gjorde något, jag bestämde mig för att använda dem, två portioner äter jag lätt över midsommar och resten går att frysa in till senare.
Jag hade kunnat använda vilket recept som helst på en paj med deg i botten (pajformarna var inte täta), jag valde det här för 10 portioner. Jag gjorde en matematisk beräkning av formarnas yta, kom fram till att det skulle bli utmärkt att dela upp receptet till fem mindre pajer. Det blev gott och bra, passar min midsommarmeny, men det blev onödigt mycket deg, även om den var spröd och god, och lite snålt med fyllning. Skulle jag göra om det skulle jag dela upp degen i sex formar och öka mängden rabarber. Fast det lär inte inträffa på länge, nu har jag inte fler formar av den sorten att rensa ut 😊. Här följer receptet till en stor form.
Rabarberpaj
ca 10 portioner
- Deg:
- 225 g smör
- 5 dl vetemjöl
- 1 1/2 dl socker
- 1/2 msk bakpulver
- 1 krm salt
- Fyllning:
- ca 400 gram rabarber
- 1/2 dl socker
- 2 msk vaniljsocker
- 1 msk potatismjöl
- Sätt ugnen på 225°C.
- Smält smöret och låt det svalna.
- Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt. Tillsätt smöret och arbeta ihop till en lös deg.
- Tryck ut degen i en pajform, cirka 30 cm i diameter.
- Skär rabarbern i bitar på ca 1 cm.
- Rör ihop socker, vaniljsocker och potatismjöl. Lägg i rabarbern och blanda runt så blandningen fördelar sig runt rabarbern.
- Bred ut rabarbern jämnt över formen.
- Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
Ann lagar och berättar 