För några veckor sedan fick jag en burk med körsbär med mig hem från en utflykt. När körsbären var uppätna ville jag returnera burken med något annat innehåll. Det blev en plåt knäckebröd.
Det är roligt med nyheter och när fröknäcket dök upp för några år sedan blev det genast populärt. Till var och var annan lunchrätt på restaurang serverades en bit, i var och var annan tidning fanns recept och var och var annan person i min omgivning talade sig varm över det delikata lilla knäckebrödet. Naturligtvis var jag inte sen att testa. Och testade gjorde jag. Det behövdes många försök innan jag fick bra resultat, jag testade diverse recept, med olika fröer, med Maizena majsstärkelse och med majsmjöl. Degen måste kavlas tunt och jämnt annars blir bröden ojämnt gräddade och fläckvis sega. Nu har jag ett bra recept jag följer, jag bakar det ofta och delar gärna med mig av det här.
Fröknäcke
- 2 dl majsmjöl
- 1 dl solroskärnor
- 1 dl sesamfrön
- 1/2 dl hela linfrön
- 2 1/2 dl kokande vatten
- 1/2 dl rapsolja
- flingsalt
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Blanda alla torra ingredienser i en skål.
- Tillsätt det varma vattnet och oljan och rör ihop till en jämn smet.
- Låt degen svälla ca 15 minuter.
- Stjälp upp degen på en plåt klädd med bakplåtspapper och tryck ut den till en jämn kaka. Det går lättast genom att lägga på ytterligare ett plåtpapper och kavla den slät mellan pappren.
- Dela kakan i rutor och strö på flingsalt.
- Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme. Ugnar är olika, kontrollera efter ca 50 minuter, brödet ska ha fått färg men inte bli bränt.
- Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar och svalna i ytterligare ca 1 timme.
- Servera med smör och ost.
Med kallpressad rapsolja får knäckebrödet en tydlig smak av raps. Jag brukar använda max hälften kallpressad och resten rapsolja med neutral smak men det är som det brukar vara – en smaksak!
Ann lagar och berättar 