Bortregnad grillfest blev höstlig gratäng

För några år sedan träffades ett gäng kompisar för knytkalas i mitt lilla fritidshus vid en sjö i skogen. Det var i början av september, det var sommarvärme i luften, vi satt ute på altanen långt ut på kvällen. Somliga badade till och med i sjön, hur behagligt det var förmäler dock inte historien. I höstas var det åter min tur att stå som värd för en träff. Tidpunkten var ungefär densamma, första halvan av september, platsen också. Jag hade förberett grillspett som mitt bidrag till måltiden, ingredienserna var inhandlade, grillen framtagen och kolen på plats. Men, men, det blir inte alltid som det är tänkt. Dels blev det stort manfall på grund av olyckliga kollisioner i kalendrarna, och dels ösregnade det, och jag menar att det verkligen öste ner. Att grilla ute var inte at tänka på, vi fick planera om så maten kunde lagas på en vanlig spis inomhus.

 När träffen var över och gästerna åkt hade jag en massa mat över. Jag hade inte möjlighet att använda det överblivna direkt innan det blev förstört och ville naturligtvis inte kasta något. Efter att ha rådfrågat min receptsamling och sökt inspiration på Internet komponerade jag följande gratäng. Jag frös in den för att serveras vid ett senare tillfälle, den gången vid en annan kompisträff, och det blev rätt bra. Så här på hösten när det finns gott om grönsaker att tillgå behöver naturligtvis inte gratängen ta omvägen om frysen, varför inte göra två, en att äta direkt och en att spara till senare. Ingredienserna och proportionerna kan förstås varieras men så här gjorde jag av det jag hade hemma.

Gratäng med aubergine, svamp och tomat

4 port

Gratäng:

• 1 aubergine (400) gram
• 0,5 dl olivolja
• 250 gram champinjoner (1 ask)
• 6 tomater, inte alltför mogna
• salt
• malen svartpeppar

Topping:

• 1 dl riven ost
• 2 klyftor vitlök
• 0,5 dl finhackad persilja

1. Smörj en ugnsform, ca 25×35 cm.
2. Värm ugnen till 200 grader.
3. Skär auberginen i tunna skivor och stek dem i olivolja.
4. Skiva champinjonerna och stek även dem i olivolja.
5. Skiva tomaterna.
6. Blanda aubergine, svamp och tomater i formen. Salta och peppra mellan varven.
7. Täck formen med folie och stek i ugnen i ca 15 minuter.

Om gratängen ska frysas för att användas senare:

8. Låt formen kallna helt innan den fryses in med folielocket på.
9. När gratängen ska gratineras, låt den tina helt med folielocket på.
10. Värm ugnen till 200 grader.
11. Sätt in formen i ugnen några minuter så gratängen blir varm, ta sedan bort folielocket.
12. Riv osten, pressa vitlöken och hacka persiljan.
13. Blanda samman ost, vitlök och persilja, strö blandningen över gratängen.
14. Gratinera i mitten av ugnen tills osten fått färg.

Om gratängen ska serveras genast:

8. Ta bort folien från gratängen.
9. Riv osten, pressa vitlöken och hacka persiljan.
10. Blanda samman ost, vitlök och persilja, strö blandningen över gratängen.
11. Gratinera i mitten av ugnen tills osten fått färg.