Vardagsmat av utebliven grillmiddag

Vardag igen, dags för lite vardagsmat ur förråden. Den här gången blev det något av en förpackning Halloumi jag hade i kylen. Den var tänkt till en grillmiddag i höstas men blev kvar i kylskåpet, halloumi har visserligen lång hållbarhet men inte hur lång som helst, den behövde ätas upp. Jag har beräknat receptet till fyra eftersom det stämmer med storleken på förpackningarna med halloumi, tomater och svamp.

Pasta med halloumi, svamp och tomat

4 portioner

• 4 portioner (ca 280 gram) spagetti eller annan pasta
• 300 – 400 gram halloumi

 

• 1 förpackning krossade tomater (ca 400 gram)
• 1 burk svamp (ca 250 – 300 gram)
• 1 gul lök om det finns, eller 1 msk lökpulver
• 1 vitlöksklyfta om det finns, eller 1 krm vitlökspulver
• 2 tsk torkad basilika eller annan örtkrydda
• 1/2 tsk salt
• 1 citron
• 2 dl vätska (1 dl vatten + 1 dl grädde eller mjölk)

till stekning: olivolja, matolja, smör eller en blandning

---

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen, gör såsen under tiden.
2. Pressa citronen.
3. Häll spadet av svampen, spara det för att användas senare.
4. Skär halloumin i ca 1 cm tjocka skivor.
5. Hetta upp matfett i en stekpanna och stek svampen sakta i 3-4 minuter.
6. Tillsätt krossade tomater, kryddor och hälften av citronsaften. Låt koka 5-6 minuter.
7. Späd med vatten/grädde, koka upp och låt småkoka ytterligare någon minut.
8. Smaka av med salt och eventuellt mer citronsaft.
9. Hetta upp matfett i en annan stekpanna och stek halloumin gyllenbrun, 1-2 minuter på varje sida.
10. Häll av vattnet från pastan och blanda den med såsen.
11. Servera med haloumin och en grönsallad.