…och så var det receptet på marängerna…

Kikärtsmaränger

ca 40 st

• 1 dl spad från konserverade kikärter
• 1 krm ättikssprit
• 1 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker

 

1. Värm ugnen till 100 grader.
2. Klä en plåt med bakplåtspapper.
3. Lägg kikärtsspad, ättika och vaniljsocker i en skål och vispa till riktigt hårt skum.
4. Tillsätt sockret, lite i taget och fortsätt vispa till en fast maräng.
5. Spritsa eller klicka ut små maränger på plåten.
6. Grädda mitt i ugnen i ca 1 1/2 timme.
7. Stäng av värmen och låt marängerna stå kvar och kallna i ugnen.
8. Förvara marängerna lufttätt och torrt.

 

Godsaker av rester

Den som spar hon har, sina äggvitor kvar. Det behövs ingen avancerad matlagning för att drabbas av överblivna äggvitor, äggulor ingår i många maträtter. Men vad göra med vitorna? Baka en kaka är ingen dum idé, för den som har tid förstås. Själv fryser jag in vitorna till senare tillfällen, en eller två i små plastburkar. När jag får tid eller lust tar jag fram en burk och låter vitorna tina i rumstemperatur, sedan går det bra att vispa upp dem till skum. De här kakorna bakade jag till påsk, de blev försvinnande goda. 

 Nöttoppar

ca 30 st

• 2 äggvitor
• 150 gram nötkärnor (ca 2 1/2 dl)
• 3 dl florsocker

Till garnering:

• 30 nötkärnor

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smörj två plåtar eller klä dem med bakplåtspapper.
3. Mal nötkärnorna till degen (eller hacka dem fint i matberedare).
4. Vispa vitorna till hårt skum.
5. Blanda de malda nötterna med florsockret och rör försiktigt ner dem i äggviteskummet.
6. Använd två teskedar och klicka ut kakorna på plåtarna (inte för tätt, de flyter ut något).
7. Garnera varje kaka med en hel nötkärna.
8. Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter.
9. Låt kakorna kallna på plåten.