Välfyllt skafferi räddar spontana inköp

Jag fortsätter på temat ”bra att ha hemma”. Temat ”minska matsvinn” kan också användas. Den som vill kan lägga till ”spara pengar” som tema, valet är fritt. Alla teman passar in på det spontana inköp jag gjorde i går och tillagade tillsammans med vad jag hade hemma.

Under en lång period i mitt liv hade jag tillgång till en manuell charkdisk i livsmedelsbutiken på hemmaplan, en verklig lyx. Där kunde jag köpa exakt de köttbitar jag ville ha, i exakt storlek och exakt mörade (inte som fransyskan jag skrivit om tidigare…). Butiken skivade smörgåspålägg manuellt och många gånger köpte jag spill, framför allt från skivad skinka, både rökt och kokt. Spillbitarna tärnade jag och använde i såser, i pizzabullar eller varma smörgåsar.

Numera bor jag en bit från manuella charkdiskar, söker endast upp dem vid sällsynta tillfällen. I går blev jag därför glatt överraskad när jag hittade förpackningar med spillbitar av griskött i min närbutik, detta måste naturligtvis testas. Förpackningen innehöll nästan ett och ett halvt kilo kött av varierande storlek och format, och till ett mycket lågt pris. Jag blev inte besviken, jag fick mycket mat för pengarna. De bitar jag inte använde hela och stekte som kotletter skar jag ner till grytbitar och gjorde gryta av tillsammans med vad jag hade hemma. Den här gången blev det med lök, tomater och örtkryddor. Det som blev över av grytan frös jag in i portionsförpackningar till senare tillfällen.

Köttgryta med tomat

4 portioner

• ca 400 gram griskött av kotlett eller karré
• 1 förpackning krossade tomater (500 gram)
• 1 gul lök
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk salt
• 1 kryddmått malen svartpeppar
• 1 dl grädde, alternativt blandad med mjölk för magrare alternativ
• smör till stekning

1. Skala och hacka löken grovt.
2. Dela köttet i tärningar med ca 3 cm sida
3. Bryn lök och köttbitar i smöret.
4. Tillsätt de krossade tomaterna. Koka upp.
5. Tillsätt kryddorna och låt grytan puttra på svag värme i ca 20 minuter, gärna längre.
6. Tillsätt grädde/gräddblandning, låt koka upp igen.
7. Smaka av grytan, krydda mer om det behövs.
8. Servera med kokt potatis, matvete eller ris.

Ska hela grytan frysas in kan grädden uteslutas. Värm den tinade grytan försiktigt på spisen tills den kokar upp, tillsätt grädden och smaka av innan serveringen.

Till grytor föredrar jag pressad potatis, den suger upp den goda såsen så bra.

 

Ett exempel ur ”Mat med minnen”

Det här minnet är förknippat med livet på ett lantbruk:

Ibland var det snabba ryck, inte mycket tid till förberedelser innan ett gäng hungriga skördearbetare kom in och skulle ha middag. En sådan gång hittade jag på detta:

Köttgryta special

4 portioner

• Strimlat griskött, ca 500 g
• 5 dl buljong (kött-, svamp- eller grönsaks-)
• 2 msk soja
• 2 msk HP-sås

1. Koka köttet mört i den kryddade buljongen, 15-20 min. Både sojan och buljongen är salt så inget extra salt behöver tillsättas.
2. Red såsen med lite mjöl eller arrowrot.
3. Servera grytan med kokt potatis eller ris.
4. Grytan blir färdig lika snabbt som potatisen eller riset. Kryddorna i buljongen gör att köttet absolut inte smakar ”kokt”!