Det har hänt att jag fått höra att jag inte har med någon riktigt kryddstark mat i min matbok och det kan nog äga sin riktighet. Dels är jag inte själv så förtjust i mat som är så stark att kryddningen slår ihjäl smaken på råvaran, dels vill jag att den mat jag serverar till gäster ska uppskattas av alla. Fast helt mesig är inte min matlagning, visst lagar jag kryddstarkt också ibland, som dessa kycklingben till exempel.
Kryddiga kycklingben
4 portioner
- 1 kg kycklingben
- 2 msk olja
- 3 msk kinesisk soja
- 2 msk honung
- 1 tsk svartpeppar
- 3 tsk ingefära
- 3 tsk paprikapulver
- 1 tsk chili flakes
- ev salt om inte sojan är salt nog
- Låt kycklingbenen tina i kylskåp ca ett dygn om de är frysta.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda olja, soja och honung med kryddorna till en marinad.
- Häll marinaden i en plastpåse och lägg i kycklingdelarna. Vänd runt så att kryddblandningen täcker runt om alla delarna.
- Låt köttet vila i marinaden i kylskåp i ca 30 minuter.
- Ta upp kycklingdelarna ur marinaden och lägg dem i en ugnsform, tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter. Stick i bitarna med en kniv eller sticka för att kontrollera att köttsaften är klar och kycklingen färdig.
- Späd och smaka av den kryddstarka stekskyn om den ska användas till sås.
- Servera kycklingbenen antingen kalla med bröd och sallad eller varma med sås och potatis eller ris.
Ann lagar och berättar 