Det blev en ofrivillig paus i både matlagning och bloggande när jag för några veckor sedan fick problem med ett knä, inte så inspirerande att stå vid spisen när det ena benet inte går att stödja på och dessutom smärtar som sjutton. Nu står jag stadigt igen men i stället för att laga vill jag berätta hur jag klarade mig från svält vid ett besök på sjukhuset.
När jag förberedde mig för att åka till ortopedakuten med mitt knä hade jag på känn att det kunde bli en lång väntan (hur lång kunde jag inte föreställa mig). För det mesta har jag några lunchmackor i frysen, styckeförpackade i plastpåsar, och för säkerhets skull tog jag snabb ut en sådan och stoppade ner den i handväskan innan jag gick ut till den väntande bilen. Som jag trodde gick tiden utan att något hände, väntrummet var fullt med väntande patienter och behovet av något att äta blev allt större. Medan mina medpatienter gick runt och diskuterade med varandra hur de skulle få bud med någon på utsidan som kunde agera matleverantör kunde jag (som inte klarade att gå runt och diskutera alls) lugnt plocka upp min nu lagom tinade smörgås.
Receptet på den här smörgåsen har jag med i min bakbok. Jag hittade det i en tidning medan jag var heltidsstuderande ensamstående tonårsmamma, det hade det tilltalande tillägget ”för fattig gourmet”. Det första provbaket föll mig i smaken och mackan har sedan blivit en favorit. Jag fryser in den styckvis i plastpåsar, lätt att ta fram och tinar snabbt. Den är perfekt för utflykten eller kvällskursen, får plats i jackfickan och med en liten termos kaffe i en annan ficka går det att stanna borta länge. Fyllningen kan varieras men bör inte vara för torr, mängderna i receptet är minimum tycker jag. Ost behövs för att brödet ska hålla ihop.
Lunchmacka
12 st
- 50 g jäst
- 5 dl ljummet vatten
- 2 msk olja eller smält smör
- 2 tsk salt
- 4 dl havregryn
- 4 dl grahamsmjöl
- ca 7 dl vetemjöl special
Till fyllning:
- 1 paket bacon 140 g (eller strimlad rökt skinka)
- 1–2 paprikor (eller 1 liten purjolök i bitar)
- ca 200 g riven ost, t ex prästost
- paprikapulver (eller örtkrydda, t ex oregano)
- Strimla baconet och hacka paprikan. Fräs baconet i en panna utan att det blir hårdstekt, fräs därefter paprikan en kort stund så att den mjuknar.
- Smula jästen i en degbunke och rör ut den med vattnet. Tillsätt övriga ingredienser, ta sist i så mycket vetemjöl att degen släpper bunken utan att kladda.
- Låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 20 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Täck en plåt med bakplåtspapper.
- Arbeta degen kraftigt på lätt mjölat underlag i 5 minuter. Dela den och kavla ut den ena halvan till en platta stor som bakplåten. Lägg degen på plåten.
- Strö hälften av osten över degplattan, och däröver bacon och paprika. Täck med resten av osten och pudra lätt med paprikapulver. Kavla den andra degbiten lika stor, lägg den över fyllningen. Pudra litet mjöl över degen, tryck ihop kakan lätt.
- Dela kakan i tolv rutor med kniv eller degsporre. Jäs bröden på plåten i ca 20 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills brödet känns klart.
- Låt svalna på galler och bryt sedan isär bröden.
Ann lagar och berättar 