När vårsolen börjar värma rejält är det dags att ägna lite omsorg åt de övervintrade växterna på min inglasade balkong. Det gäller att passa dem noga så de inte blir för varma eller torra innan det är dags att vänja dem vid livet under bar himmel, balkongen kan snabbt bli olidligt varm på dagen. Mina två plantor med mynta verkade tyvärr ha dåligt immunförsvar, de blev angripna av löss innan jag hann ta hand om dem, men citronmelissen klarade sig fint. För att ge plats åt de nya plantorna som var på väg upp behövde citronmelissen ansas rejält och för att inte de avklippta stjälkarna skulle gå till spillo gjorde jag pesto av dem, det blev rätt gott enligt min mening. Nu står krukan ute på terrassen och de nya bladen är redo att användas till smaksättning av glass eller chokladpudding.
Pesto av citronmeliss
ca 4 portioner beroende på hur peston ska användas
- 1 1/2 dl hackad citronmeliss (en rejäl bunt)
- 50 gram solroskärnor (ca 1 dl)
- 75 gram riven ost
- 1 klyfta vitlök
- ca 1/2 tsk salt
- ca 1 kryddmått citronpeppar
- ca 1 1/2 dl rapsolja, hälften kallpressad
- Ansa citronmelissen, kassera de grövsta och träigaste stjälkarna och mixa resten.
- Tillsätt solroskärnor, ost och vitlök, fortsätt mixa tills allt blir finfördelat.
- Tillsätt oljan lite i taget under fortsatt mixning, blir peston för tjock tillsätt mer olja, alternativt en eller ett par matskedar vatten.
- Blanda i kryddorna, smaka av och häll upp i glasburk med lock.
- Ska peston sparas (den håller sig minst en vecka i kylskåp) täck med ett tunt lager olja så inte peston torkar ut.
Använd till exempel som sås till pasta, som pålägg på rostat bröd eller som tillbehör till grillat.
Ann lagar och berättar 