Soppa i skördetid

Första gången jag lagade den här soppan var som förrätt en nyårsafton. Jag hittade receptet i en tidning och lagade soppan helt enligt receptets bokstav, mot mina principer att alltid provlaga innan jag bjuder på något nytt . Soppan blev god men något salt, jag har justerat mängden buljong senare. Mängden curry justerar jag också beroende på vilka äpplen jag använder, hur milda eller syrliga de är. Jag lagar soppan året om, ibland med äppelklyftor och blomkålsbuketter från frysen, men visst är det inspirerande med all färsk frukt och färska grönsaker som finns nu på hösten. Varför inte passa på nu när vädret dessutom är lite svalare? Det går utmärkt att göra soppan i förväg och koka upp den innan den serveras med nylagad topping.

 Äpple- och blomkålssoppa med curry

4 port

• 3 1/2 äpple
• 1 gul lök
• 2 msk smör
• 1/2 – 1 msk curry
• 1 litet blomkålshuvud
• 7 dl grönsaksbuljong

Topping:

• 1 1/2 dl crème fraiche
• 1 pkt bacon (140 gram)
• 1/2 äpple

1. Skala och tärna äpplena och löken. Fräs i matfettet tillsammans med curry tills de blir mjuka.
2. Dela blomkålen i mindre bitar.
3. Tillsätt blomkål och buljong i grytan och låt koka tills blomkålen är mjuk, ca 15 minuter.
4. Mixa soppan slät.
5. Klipp baconet i bitar och stek dem knapriga i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
6. Vispa crème fraichen hårt, gärna med elvisp (det tar tid), tills den blir tjock.
7. Skär det halva äpplet i tunna skivor.
8. Häll upp soppan i glas eller portionsskålar.
9. Toppa varje portion med en klick crème fraiche, strö över baconet och lägg en äppelskiva överst.
10. Ska soppan serveras som ensamrätt kan den kompletteras med kuvertbröd.

 

 

Prylar, prylar, prylar

Somliga av oss älskar prylar och somliga försöker leva minimalistiskt, somliga anser att matlagning är en materialsport och somliga anser att konservöppnare och osthyvel i stort sett är de enda redskap som behövs i ett kök. Själv är jag lite mittemellan, jag gillar roliga prylar, inte bara i köket, går ofta på loppmarknader och second handförsäljningar men tycker att det ibland går till överdrift när det gäller att ha ett speciellt redskap till varje syssla som ska utföras (särskilt ett visst företag som säljer plastprodukter är duktiga på att hitta på otaliga varianter av sina varor och användningsområden för dessa). Jag tycker om redskap som går att använda på flera sätt, det spar plats i ett litet kök om inte annat. Serveringsskålar som tål att användas i ugn och snygga grytor som fungerar att servera ur till exempel. Och jag behöver inte ha en blandarskål till köksmaskinen och en annan när jag blandar för hand, det går alldeles utmärkt att röra ihop en deg för hand i köksmaskinens skål.

 Nu är jag inte alltid så praktisk och förståndig, visst grips jag också av habegär när jag ser köksmaskiner i TV eller demonstrerade i butiker och på mässor, särskilt om det är nyheter. Ett av mina senaste tillskott till maskinparken är en gasbrännare till bland annat brylépudding och italiensk maräng, den är rolig att använda och tar inte så mycket plats där den står redo på en hylla.

 Får jag en rolig specialdesignad pryl jag inte sett förut i min hand kan den mycket väl trigga igång ett behov jag inte visste att jag hade. För en tid sedan fick jag till exempel en liten fiffig potatisbräda till Hasselbackspotatis i present. Jag kan inte påminna mig att jag någonsin gjort Hasselbackspotatis hemma, möjligen i min första egna lägenhet för många år sedan men det är inget jag minns. Jag tycker potatisen är god och den går naturligtvis att skära till mot en vanlig skärbräda (eller i träslev) så det beror mera på slumpen än på brist på redskap att jag inte lagat den tidigare.  Den här brädan tiggde verkligen om att bli testad så nu är denna brist bland mina matminnen åtgärdad, jag har lagat den här potatisrätten flera gånger på kort tid.

 Jag har testat några olika recept, de skiljer sig inte mycket men så här tycker jag det blir bra.

 Hasselbackspotatis

4 portioner

• 8 st jämnstora potatisar (ca 600g)
• 2-3 msk smör
• 1/2 tsk salt
• 1/2 dl ströbröd

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Smält smöret (jag gör det i ugnen, ställer in en smörpanna medan ugnen värms).
3. Skala potatisen och skär den i tunna skivor men inte helt igenom.
4. Smörj en ugnsform och lägg i potatisarna med den skårade sidan uppåt.
5. Pensla smör på potatisarna.
6. Ställ formen mitt i ugnen och stek potatisarna i totalt ca 45 minuter.
7. Efter ungefär halva tiden, ta ut formen och pensla mer smör på potatisarna (ös eventuellt med det smör som runnit ner i botten på formen). Ställ tillbaka formen i ugnen igen.
8. Pensla igen när ca 5 minuter återstår av stektiden. Strö då även på salt och ströbröd.
9. Fortsätt att steka i ugnen tills potatisen är klar men inte bränd, prova med en sticka att den är mjuk.