Etikettarkiv: Rester

Sommaren är kort – eller inte

Publicerad den av
Svara

Det är mitten av augusti, skolorna börjar och de flesta som haft semester återgår till arbetet. Det är fortfarande varmt, skönt för dem som kan vistas ute men svårt att få dräglig temperatur inomhus. Häromdagen blev jag så trött på att undvika värmen att jag satte på ugnen och gjorde en paj till middag…

Idén till den här pajen hittade jag i ett klipp på Youtube, nu minns jag inte när och i vilket sammanhang men jag kom ihåg den och tyckte den passade bra till de ingredienser jag tänkt använda. Jag använde de rester jag hade, mjuka tortillabröd med kort datum, en bit ugnskokt lax i frysen, även lite spenat, ost och dill fanns i frysen och en klick crème fraiche i kylen. En bit purjolök fick piffa upp det hela. Det blev försvinnande gott.

Tortillapaj med lax och spenat

4 portioner

  • 7-8 mjuka tortillabröd (jag använde 7 ut ett paket med 8, sparade ett till en varm smörgås dagen därpå)
  • cirka 250 gram ugnskokt lax (tinad)
  • 150 gram fryst spenat (tinad, krama ur den om den innehåller mycket vätska)
  • 150 gram riven ost (jag använde vegansk eftersom jag hade det i frysen men det fungerar med vilken hårdost som helst. Osten behöver inte tinas innan den hamnar i pajen)
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 bit purjolök, ca 15 cm
  • finklippt dill
  • salt, peppar
  1. Värm ugnen till 180 grader.
  2. Dela purjolöken på längden och skölj den. Skär den i tunna bitar (en knapp cm) och förväll dem i 3-4 minuter, låt rinna av.
  3. Dela laxen i små bitar och blanda med crème fraiche, dill och purjolök. Krydda med salt och peppar och smaka av.
  4. Klä en pajform med 5-6 tortillabröd på kanterna, lägg ett bröd i botten.
  5. Fördela hälften av den rivna osten på botten av pajen och täck sedan med spenaten.
  6. Lägg på laxröran och täck med resten av den rivna osten.
  7. Täck pajen med ett tortillabröd på toppen och vik in bröden på kanterna.
  8. Grädda pajen lågt ner i ugnen i cirka 35 minuter.
  9. Vänd upp pajen med hjälp av en tallrik, den går lättare att skära upp från undersidan som är jämn.
  10. Skär pajen i bitar med en vass kniv och servera med grönsallad och dressing.