I fredags inföll våffeldagen. Jag har skrivit om våfflor tidigare och jag är fortfarande förtjust i dem och försöker uppmärksamma våffeldagen. Jag tycker det är både gott och enkelt att laga och bjuda på våfflor, de fungerar både till planerade och oplanerade gäster, året om. I dag skulle jag fira dagen med att bjuda några närstående på våffelkalas vid lunchtid. För att inte störa måltidsordningen helt behövdes en liten matigare variant förutom den vanliga våfflan med sylt och grädde (OK, jag vet att det går att äta enbart efterrätt utan att äta huvudrätt först men, men…). Inspirerad av en grön våffelsmet i TV testade jag att göra en variant med spenat i smeten, det blev rätt bra om jag får säga det själv.
Gröna våfflor med spenat
cirka 10 laggar beroende på våffeljärn
- 2 ägg
- 1 1/2 dl vatten
- 3 msk smält smör (laktosfritt om det behövs)
- 3 dl mjölk (laktosfri om det behövs)
- 3 dl vetemjöl
- 1 krm riven muskot
- 1/2 tsk salt
- Smält smöret och låt det svalna.
- Skölj spenaten, krama ur så mycket vatten som det går.
- Mixa spenaten med vattnet tills den blir finfördelad.
- Vispa ihop hälften av mjölken med mjölet. Späd med resten av mjölken efter hand och vispa meten slät.
- Vispa i äggen, ett i taget.
- Rör ner spenatmixen tillsammans med smör, muskotnöt och salt.
- Låt smeten stå kallt några minuter.
- Värm våffeljärnet och grädda!
- Servera våfflorna med något salt tillbehör.
Jag serverade våfflorna med hackad rödlök, crème fraiche och tångkaviar, som alternativ plockade jag fram kokt skinka. Hade jag haft lite rökt lax hemma hade det nog också varit gott som tillbehör.
Ann lagar och berättar 