Om bara några dagar infaller midsommarafton, kanske dags att förbereda? Fast just midsommar är väl den helg som kräver minst förberedelse, sill, potatis, gräslök och gräddfil. Ovanpå det en stor skål med jordgubbar. Så enkelt och så gott! Fast om någon tycker det blir enformigt i längden är det kanske bra att ha förberett alternativ, som den här frysta silltårtan.
För många år sedan pratade jag med en affärsbekant på jobbet (en man) som berättade om hur imponerad han blivit på en bjudning i USA där allt som skulle serveras fanns förberett och framdukat på en serveringsvagn bakom värdinnan plats. På så vis kunde värdinnan delta i samtalen vid middagsbordet samtidigt som hon passade upp på sina gäster. Nåja, idag ställer vi nog inte sådana krav på att bli uppassade av värdinnan på stället att hon inte hinner sitta med vid bordet men oavsett vem som lagar och serverar maten är det en god idé att förbereda så mycket som möjligt.
Den här silltårtan är så god att den förtjänar att lagas för sin egen skull, inte bara för att den är bra att ha på lut i frysen. Hur många den räcker till beror på hur den serveras, som förrätt med nykokt potatis, kavring och/eller knäckebröd bör den räcka till 6-8 portioner, som en av rätterna på en buffé räcker den kanske till flera (tveksamt eftersom den är så god…). Rätten finns i olika varianter, både med matjessill och ansjovis, och med olika namn men så här brukar jag laga den. Skivorna blev inte så fina på bilden, hade jag använt en värmd kniv hade de blivit snyggare men, men. Recept på kavring har jag förresten med i min bakbok.
Fryst silltårta
ca 6 portioner
- 2 burkar matjessill
- 2 knippor gräslök
- 6 dl vispgrädde
- 2 tsk grovmalen svartpeppar
- Låt sillfiléerna rinna av och hacka dem smått.
- Hacka gräslöken fint (ta undan lite till garnering).
- Vispa grädden hårt.
- Blanda grädde, sill och gräslök. Krydda med peppar.
- Häll upp blandningen i en form (ca 1,5 liter) eller använd två mindre formar.
- Täck formen/formarna med lock eller folie och ställ in i frysen över natten.
- Ta fram formen ur frysen ca 15 minuter före servering. Doppa formen hastigt i varmt vatten, skär försiktigt loss runt kanterna och stjälp upp på serveringsfat.
- Garnera med gräslök och skär upp tårtan (värm kniven något så blir skivorna jämna och fina).
- Servera med kavring eller knäckebröd.
Ann lagar och berättar 