Skulle godiset tagit slut under juldagarna går det snabbt att åtgärda genom att fylla på med lite lättlagad vit chokladtryffel.
För några år sedan hade jag ett (av många) längre konsultuppdrag som innebar veckopendling. Vi var ett helt gäng inom samma projekt som då och då träffades efter arbetsdagens slut, ibland hemma hos någon som bodde på orten, ibland i någons övernattningslägenhet. Vi gjorde julgodis, testade hemgjord sushi och hade allmänt trevligt. Den gången vi gjorde julgodis testade vi bland annat det här receptet på vit chokladtryffel. Eftersom den ska stelna i kylen kunde vi inte ta den med oss hem samma kväll. Den aktuella värdinnan åtog sig att skära upp den och fördela den åt oss följande morgon. Hon paketerade bitarna fint på papptallrikar, slog in dem i plast och placerade dem i personalkylen på jobbet. Efter arbetsdagens slut tog var och en sin tallrik med hem, utom en som av praktiska skäl lät den stå kvar till nästa morgon. Det var bara ett litet problem. En av avdelningarna hade julfest samma kväll och använde vårt fikarum till förfest. De höll på länge, blev hungriga och sötsugna och tömde vår kyl på allt ätbart. Inklusive kollegans vita tryffel. Hon blev inte så glad när hon kom till arbetet nästa morgon och fann kylen tom.
Det här receptet kommer från Arla men eftersom jag inte använder alkohol har jag bytt ut konjaken mot pressad citron.
Vit chokladtryffel med lime
24 st
- 1 dl vispgrädde
- 25 gram smör
- 300 g vit choklad
- rivet skal av 1 lime
- 1 msk konjak (eller pressad citron)
- florsocker
- Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen.
- Bryt chokladen i bitar, lägg ner dem i grädden och rör tills de smälter.
- Rör i limeskal och konjak/citronsaft.
- Häll i en aluminiumform, ca 10×17 cm, eller i en annan form klädd med bakplåtspapper.
- Låt stelna i kylen minst 4 tim eller över natten.
- Stjälp upp tryffeln och skär den i bitar med en vass kniv.
- Sikta över florsocker.
- Förvara i kyl.
Ann lagar och berättar 