När jag var barn var apelsinris efterrätten framför andra, inte bara på julen utan hela vintern när det gick att få tag på goda apelsiner. På den tiden var apelsiner mer säsongsbetonade, jag minns att vi fick göra apelsinsaft i skolköket och det måste ske i februari, vår lärare ändrade schemat så det passade fruktleveransen. Jag tycker fortfarande att apelsinris är gott och lagar det då och då. När jag vid en inventering hittade ett paket kokosgrädde i kylen (sökte egentligen efter något helt annat…) kom jag på idén att testa en vegansk variant. Enligt mig blev det gott, laga och bedöm själva!
Apelsinris på veganskt vis
4 portioner
- 1 liter vatten
- 1 – 1 1/2 dl ris (grötris)
- 4 apelsiner
- 1 – 2 msk socker
- 2 dl kokosgrädde
- Koka upp vattnet och lägg i riset. Låt grynen koka mjuka ca 20 min.
- Häll av kokvattnet, spola grynen i kallt vatten och låt dem rinna av väl.
- Skala apelsinerna, skär dem i skivor och sedan i bitar.
- Blanda risgryn, apelsiner och socker, låt blandningen dra en stund.
- Vispa kokosgrädden och blanda i.
- Servera rätten väl kyld.
Ann lagar och berättar 